0
2011.
Resistant starch as a dietary product component
Skrob se može na osnovu probavljivosti podijeliti na probavljivi i rezistentni skrob. Rezistentni skrob se naziva skrob koji se ne probavlja u tankom crijevu, nego nerazgrađen odlazi u debelo crijevo u kojem podliježe fermentaciji. U radu je opisan rezistentni skrob i njegova funkcija u probavnom sistemu. Rezistentni skrob ima funkciju sirovog vlakna i može da bubri. Zbog uticaja na peristaltiku crijeva i lipidni sastav može se smatrati komponentom dijetetske hrane. Rezistentni skrob se pokazao kao potencijalno sredstvo u terapiji dijabetesa, dijareje, pretilosti te enteralnoj prehrani bolesnika.